Il primo cocktail con il bitter (l’Hanky Panky, rivisitato dal 1930 nella sua nuova drink list) risale agli anni Venti: ecco perché questo matrimonio non rappresenta una tendenza. Ma nell’Italia ancorata alle vecchie abitudini, spesso tecnicamente scorrette, c’è un po’ più di resistenza rispetto ad altri Stati europei. E gli effetti, a volte, si notano anche nelle scuole di formazione