Tramezzini con fichi e prosciutto
Ingredienti e dosi per 4 persone
4 fette di pane bianco per tramezzini
150 g di prosciutto crudo a fette sottili
4 fichi
½ dl di olio extravergine d’oliva
sale
pepe
Procedimento
Eliminare la buccia ai fichi e tagliarli a fette.
Tagliare a triangolo le fette di pane.
Porle su una teglia da forno, irrorare con poco olio, salare e pepare.
Infornare a 200°C per 2 minuti.
Sulla metà dei triangoli porre una fetta di fico e una di prosciutto.
Chiudere con le restanti fette di pane.
Servire.
Tempo di preparazione: 10 minuti
Indice di pigrizia: 1
Insalata di cicorino, pere e grana
Ingredienti e dosi per 4 persone
200 g di cicorino tagliato
2 pere
80 g di Grana a scaglie
40 g di gherigli di noce
sale fino, pepe nero
1, 5 dl di olio extravergine di oliva
½ dl di aceto balsamico
Procedimento
Lavare e asciugare l’insalata.
Lavare, pelare ed eliminare il torsolo alle pere.
Ridurre il Grana a scaglie.
In 4 ciotole da insalata porre il cicorino, le pere, il formaggio e le noci sbriciolate grossolanamente.
Preparare un’emulsione mescolando con forza con una forchetta olio, aceto, sale e pepe.
Condire l’insalata solo al momento di servire.
Tempo di preparazione: 5 minuti
Indice di pigrizia: 0
Omelette valdostana
Ingredienti e dosi per 4 persone
8 uova freschissime
100 g di prosciutto cotto a fette sottili
100 g di formaggio filante a fette
50 g di funghetti sott’olio
40 g di parmigiano
40 g di burro
sale
Procedimento
Scolare i funghetti dall’olio di conservazione.
Sbattere le uova e incorporarvi il formaggio. Salare.
Scaldare il burro in una padella antiaderente.
Versarvi il composto preparato. Cuocere a fuoco vivace mescolando in continuazione sino a coagulazione delle uova. Far dorare e ricoprire la frittata con il prosciutto, il formaggio e i funghetti.
Richiudere i due lati della frittata e farla dorare da uno e dall’altro lato.
Servire.
Tempo di realizzazione: 15 minuti
Indice di pigrizia: 1
Crumble di cipolle rosse
Ingredienti e dosi per 4 persone
4 cipolle rosse di Tropea
40 g di zucchero
150 g di burro
180 g di farina
aceto balsamico
sale
pepe
Procedimento
Pulire e tagliare le cipolle a fette sottili.
Imburrare una pirofila e disporvi le cipolle su un unico strato. Spolverizzarle con poco zucchero, sale, pepe e irrorarle con qualche goccia di aceto balsamico.
Lavorare con la punta delle dita il burro morbido con un pizzico di sale; unire la farina ricavandone un impasto non omogeneo e ancora in briciole.
Distribuire l’impasto sulle cipolle.
Cuocere in forno a 200 °C per 20 minuti circa.
Servire il crumble tiepido.
Tempo di realizzazione: 30 minuti
Indice di pigrizia: 1
Trancio di tonno scottato al pesto di erbe
È vero, sembrano troppe cose da fare tutte insieme. Ma ne vale la pena, una volta ogni tanto.
Ingredienti e dosi per 4 persone
4 tranci di tonno freschissimo privi di ossa e pelle (600 g circa)
80 ml di olio extravergine d’oliva
10 g di prezzemolo tritato
qualche foglia di basilico, di maggiorana, di timo
½ spicchio d’aglio
10 g di pinoli
1 filetto di acciuga
20 g di pane secco
40 ml di acqua fredda
2 pomodori perini
Procedimento
Frullare sino ad ottenere una crema liscia le erbe aromatiche con l’olio, l’aglio, i pinoli, l’acciuga, il pane e l’acqua freddissima.
Lavare e tagliare a cubetti i pomodori.
Cuocere i tranci di tonno su piastra molto calda su ambo i lati sino a renderli ben dorati e croccanti all’esterno, ma mantenendoli sostanzialmente crudi al centro.
Servirli con il pesto di erbe, insalata mista e bruschette di pane.
Tempo di realizzazione: 15 minuti
Indice di pigrizia: 2
Pesche al vino con gelato
Ingredienti e dosi per 4 persone
8 pesche
3 dl di vino rosso
40 g di zucchero di canna
1 stecca di vaniglia
1 stecca di cannella
1 chiodo di garofano
4 grani di pepe schiacciati
la buccia di un limone
200 g di gelato alla vaniglia
Procedimento
Lavare e tagliare a pezzi le pesche; porle a macerare in frigorifero per almeno un’ora nel vino con lo zucchero e gli aromi.
Distribuirle in quattro coppe ben fredde e completare con palline di gelato alla vaniglia.
Servire.
Tempo di realizzazione: 10 minuti
Indice di pigrizia: 0
