Per anni abbiamo scelto la frutta e la verdura con gli occhi. Zucchine dritte, cetrioli uniformi, carote senza biforcazioni, melanzane lucide e lisce. Tutto ciò che usciva da questo immaginario di perfezione è rimasto spesso ai margini del mercato, pur essendo perfettamente commestibile
Menu del giorno
Dai proxy wine alle kombucha, dalle birre analcoliche ai fermentati. Riccardo Astolfi raccoglie in una web app gratuita produttori e, presto, anche locali e rivenditori. Uno strumento che racconta la maturità di un mercato ancora giovane
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