Che si lavori o che si sia in ferie, in questo mese la voglia di cucinare scende a livelli imbarazzanti. Oppure la fiacca sale a livelli preoccupanti, vedetela come preferite. Ad ogni modo, abbiamo pensato a voi (e a noi) e vi abbiamo pianificato le cene della settimana, con ricette facili, veloci e che prevedono l’accensione dei fornelli ridotta al minimo indispensabile. Ogni lunedì vi proponiamo un cartoccio, un panino, un’insalata, un carpaccio, un tagliere e una ricetta chic. Programmate le ricette come preferite, fate un’unica spesa con tutti gli ingredienti, e quello del pasto serale sarà un problema in meno. E la domenica? Si esce!
Cartoccio di orata al vino e aromi
Ingredienti e dosi per 4 persone
4 orate da porzione pulite
4 spicchi di aglio
4 rametti di prezzemolo
4 rametti di timo
4 foglie di alloro
4 capperi dissalati
12 olive denocciolate
4 pomodori maturi tagliati a pezzetti
4 filetti di acciuga
poco olio extravergine d’oliva
sale, pepe
poco albume d’uovo
Procedimento
Porre le quattro orate in quattro fogli di carta da forno; condirle con sale, pepe e tutti gli ingredienti sopra indicati.
Pennellare i bordi dei fogli di carta con l’albume e chiudere i cartocci.
Cuocere le orate in forno a 220°C per 20 minuti circa.
Servire.
Tempo di realizzazione: 25 minuti
Indice di pigrizia: 2
Pane al sesamo con tonno, caprino e melanzane
Sarà banale, ma un panino ben imbottito è la ricetta migliore che un pigro possa immaginare: non si sporca nient’altro che il coltello, non servono piatti, si può mangiare con le mani davanti alla tv e non c’è nemmeno l’immondizia da smaltire.
Ingredienti e dosi per 4 persone
8 fette di pane al sesamo
100 g di melanzane sott’olio
2 caprini
120 g di tonno sott’olio sgocciolato
olio extravergine di oliva
origano
sale
pepe
Procedimento
Scaldare il pane, spalmare metà delle fette con il formaggio, salare, pepare e aromatizzare con l’origano.
Aggiungere il tonno e le melanzane sgocciolate, ricoprire con le restanti fette di pane caldo per chiudere i panini.
Servire.
Tempo di preparazione: 3 minuti
Indice di pigrizia: 0
Insalata di ceci, scarola e tacchino
Ingredienti e dosi per 4 persone
2 confezioni di ceci in scatola di prima qualità
un cespo di scarola
300 g di fesa di tacchino in 2 fette spesse
40 g di uvetta
80 g di pinoli
1, 5 dl di olio extra vergine di oliva
½ dl di aceto balsamico
sale
pepe
Procedimento
Ammollare l’uvetta in acqua tiepida per mezz’ora. Scolare e strizzare.
Lavare e spezzettare la scarola.
Scolare i ceci; sciacquarli e condirli con la metà dell’olio, sale, pepe.
Tagliare a dadini in tacchino.
Disporre l’insalata, il tacchino e i fagioli conditi su quattro piatti piani; distribuire i pinoli e l’uvetta. Condire con un olio e aceto balsamico, salare e pepare.
Servire.
Tempo di preparazione: 8 minuti + l’ammollo
Indice di pigrizia: 1
Carpaccio di storione affumicato, rucola e melograno
Ingredienti e dosi per 4 persone
200 g di carpaccio di storione affumicato
80 g di rucola
1 melograno
il succo di 1 limone
80 ml di olio extravergine di oliva
sale fino
pepe bianco
Procedimento
Emulsionare il succo di limone con il sale, il pepe e l’olio extravergine.
Tagliare a metà il melograno e ricavarne i semini, sbattendolo con forza su un tagliere.
Distribuire su piatti piani freddi le insalate e il melograno.
Condire con la salsa.
Adagiarvi le fettine di storione.
Servire.
Tempo di preparazione: 10 minuti
Indice di pigrizia: 1
Tagliere di formaggi con marmellate e mostarde
Ingredienti e dosi per 4 persone
150 g di gorgonzola dolce
150 g di robiola
150 g di caprino
150 g di formaggio stagionato
miele
mostarda di pere
marmellata di fichi
40 g di noci
100 g d’uva
pane bianco
pane nero
Procedimento
Porre i formaggi in ordine di degustazione (dal più delicato al più saporito e stagionato) su un tagliere o su un largo piatto di portata.
Porre noci, uva, miele, marmellata e mostarda in ciotole.
Affettare il pane e porlo in un cestino.
Servire.
Tempo di realizzazione: 3 minuti
Indice di pigrizia: 0
Riso nero venere con gamberi e avocado
Ingredienti e dosi per 4 persone
300 g di riso nero venere
150 g di gamberi
1 avocado
1 dl di olio extravergine d’oliva
sale
Procedimento
Cuocere il riso in abbondante acqua salata per 18 minuti, scolaro e raffreddarlo sotto l’acqua corrente.
Nel frattempo porre su una teglia unta d’olio i gamberi e cuocerli in forno a 180°C per 5 minuti.
Lavare l’avocado, tagliarlo a metà ed eliminare il grosso nocciolo centrale. Tagliarlo a cubetti.
Condire il riso con i gamberi e l’avocado. Verificare la sapidità e, se serve, unire un cucchiaio d’olio.
Servire.
Tempo di preparazione: 25 minuti
Indice di pigrizia: 1
Guai a voi se continuerete a chiamarla insalata di riso!
