Fare colazione come un re, pranzare come un principe e cenare come un povero. La defunta regina aveva preso sul serio questo modo di dire, e ha fatto della morigeratezza a tavola un vero punto di forza della sua longevità. Ma aveva delle debolezze, e ha segnato con le sue preferenze alimentari la fortuna di alcuni alimenti e di alcune ricette, che sono associate indissolubilmente a lei e alle sue affezioni gastronomiche.
Il gin
La preferenza della regina per il gin era così forte che ha rilasciato i suoi famosi gin, realizzati con ingredienti dei giardini delle sue residenze e usciti nel 2020, probabilmente per far fronte alla pandemia e berci sopra. La sovrana preferiva berli miscelati in un buon cocktail, un gin martini o un gin e Dubonnet. Ma se il gin è così popolare in Inghilterra, e lo è poi diventato anche nel resto del mondo, è probabilmente grazie a lei e alla sua passione per questo distillato.
Tè earl grey
La regina iniziava la sua giornata con fette di pane tostato (rigorosamente senza crosta) e confettura, sorseggiando una tazza di Early Grey, un tradizionale tè nero al profumo di bergamotto che beveva con latte e senza zucchero. La sua devozione al sapore ha assicurato la sua popolarità di questo tè in tutto il mondo, rendendolo il quinto gusto di tè più popolare a livello globale, secondo Fresh Tea. È il tè più associato ai reali in generale e alla regina Elisabetta in particolare, e non c’è dubbio che la sua popolarità sia stata accresciuta dall’essere il preferito di sua maestà.
Torta di biscotti al cioccolato
La regina aveva un amore leggendario per i dolci, in particolare per il cioccolato. Le è piaciuta soprattutto una classica torta in stile glassata con semplici biscotti al tè affondati in una ganache arricchita con uova e poi raffreddati prima di essere ricoperti da un sottile strato di cioccolato. Questo era qualcosa che richiedeva ogni giorno finché era in circolazione, secondo gli chef reali. Ha persino fatto trasportare gli avanzi del suo chef in treno da Buckingham Palace a Windsor per assicurarsi che non venisse sprecato un boccone. Era un dessert davvero degno di un re.
La torta Queen Elizabeth
Alla regina è stata dedicata anche una torta di datteri dolce, morbida, condita con una miscela di zucchero di canna, burro e cocco. Si dice che fu preparata per l’incoronazione di Elisabetta II nel 1953. Durante questo periodo, in Gran Bretagna esisteva ancora il razionamento del cibo e per preparare una torta dovevano essere impiegati pochi ingredienti e facilmente reperibili. Alcuni dicono che originariamente la torta fu inventata per l’incoronazione nel 1937 di re Giorgio VI e della regina madre, la regina Elisabetta. Ma questa ricetta per la torta della regina Elisabetta fu pubblicata dall’Incoronation Cook Book nel 1953 per celebrare l’incoronazione di Elisabetta II, quindi noi decidiamo che è un dolce omaggio per la sovrana defunta.
Volete provare a rifarla? Eccola qui, nella ricetta della BBC. L’abbiamo tradotta e italianizzata per voi.
Preriscaldare il forno a 180°C. Foderate e ungete leggermente una tortiera quadrata da 20 cm. Mettere 160 g di datteri e un cucchiaino di bicarbonato in una ciotola. Aggiungere 1 tazza di acqua bollente, mescolare e far riposare per 15 minuti, mescolando spesso fino a quando i datteri non si saranno ammorbiditi e avranno assorbito la maggior parte dell’acqua.
Sbattere 125 g di burro e 230 g di zucchero con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e cremoso. Aggiungere un uovo e i semi ricavati da mezza stecca di vaniglia e montare bene. Aggiungere mazza tazza di farina e metà del composto di datteri e mescolare, quindi aggiungere un’altra mezza tazza di farina rimanente e il composto di datteri. Versare in una teglia quadrata coperta di carta forno e cuocere per 45-50 minuti, fino a doratura in superficie. Verificate se la torta è cotta inserendo uno stecchino al centro. È cotto se esce asciutto e pulito. Sfornare la torta e lasciarla nello stampo mentre si prepara la farcitura. Mettere il 60 g burro, 90 ml di panna, 100 g di zucchero di canna e 40 g di cocco rapé in una piccola casseruola e cuocere a fuoco medio fino a quando non saranno ben amalgamati. Versare uniformemente sulla superficie della torta e cospargere con altri 40 g di cocco. Cuocere con il grill ben caldo fino a quando il cocco non sarà dorato.
