Ingredienti (per 4 persone):
- 400 g di farina gialla di Storo (le altre sono un “vorrei ma non posso”)
- 1 litro d’acqua
- 300 g di funghi porcini freschi o secchi
- 1 spicchio d’aglio
- olio d’oliva q.b.
- prezzemolo fresco q.b.
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
Se usi funghi secchi, mettili a bagno in acqua calda per 30 minuti. Se usi funghi freschi, puliscili e tagliali a pezzetti.
Prepara la polenta cuocendo la farina di mais in acqua bollente salata, mescolando continuamente.
In una padella, soffriggi l’aglio in olio d’oliva, aggiungi i funghi e cuoci finché non sono teneri.
Servi la polenta con i funghi sopra, guarnita con prezzemolo.
Vino abbinato: Barolo
Perché: Il Barolo, con la sua struttura complessa e le note di frutti rossi e spezie, esalta il sapore terroso dei funghi porcini.
