Ciurma, banchina, nocchiero, sentina. Non sarebbe strano sentire queste parole su un’imbarcazione o in un porto, nel via vai di una marina, mentre si caricano e si scaricano pacchi. Invece siamo in un frantoio, in inverno, nel bel mezzo della frangitura delle olive e stiamo semplicemente ripercorrendo la storia e il lessico di olivicoltori e frantoi di costiera, quando i pescatori non uscivano in mare e si univano ai lavoratori dei campi per la raccolta e la frangitura delle olive.
È proprio il profondo legame tra l’olio e il mare il tema della quattordicesima edizione di Olio Officina Festival, previsto a Genova da giovedì 27 febbraio a sabato 1 marzo al centro congressi Magazzini del Cotone al Porto Antico. La tre giorni è ideata e diretta da Luigi Caricato, oleologo, giornalista e scrittore esperto di olio, e si propone come think tank italiano di settore, dedicato agli oli e ai “condimenti per il palato e la mente”.
Cosa c’è a Olio Officina Festival
Ad attendere appassionati oleofili, curiosi, esperti, operatori e buyer del food & beverage, una serie di degustazioni guidate e comparate e laboratori su oli extra vergini di oliva e olive da tavola provenienti da tutta Italia, per approfondire le oltre cinquecento varietà coltivate nel nostro paese, ma ci saranno anche cultivar provenienti dal resto del mondo, incluso l’estremo oriente. Spazio anche agli oli in abbinamento al cibo e, ancora, a degustazioni e ricette a base di aceti e altri condimenti.
Non è finita, ci saranno anche ospiti, talk-show e conferenze su economia, politica, design e packaging, cultura, moda, arte, letteratura.
Diversi saranno gli incontri dedicati al rapporto tra olio e mare, approfondito da un punto di vista storico, culturale, economico e logistico. Tra i progetti innovativi, la presentazione di una modalità di coltivazione dell’olivo su piattaforme marine galleggianti, da cui le piante affondano le radici nell’acqua salina. Un sistema pensato per studiare il grado di resistenza alla salinità di diversi cultivar e contribuire in parte alla bonifica delle acque dai nitriti dovuti all’inquinamento. Poi ci saranno i focus pratici dedicati all’olivicoltura, come il workshop per imparare a propagare gli alberi di olivo, dedicato anche ai principianti.
Per partecipare all’evento occorre prenotare. Le informazioni e il programma completo si trovano sul sito www.olioofficina.it.
