È arrivato quel momento dell’anno in cui la redazione di Gastronomika si trasforma nel grande laboratorio che darà vita al Gastronomika Festival: sono mesi di attività febbrile, di giornate intense e di scambi continui.
Si lavora con entusiasmo a quello che per noi è il momento più bello, perché avremo la possibilità di incontrarvi dal vivo e di dialogare con voi senza il filtro dello schermo.
Il programma è pronto, il nuovo tema anche: adesso mancate davvero solo voi!
Qui potete iniziare a capire tutto quello che succederà il 25 e 26 maggio, ai Bagni Misteriosi del Franco Parenti di Milano.
Potete già iniziare a iscrivervi e potete soprattutto aiutarci a far conoscere questo Festival agli amici: grazie per le condivisioni.
E se avete voglia di essere protagonisti, avete un’azienda e volete sostenerci, o pensate di poterci aiutare nell’organizzazione, scriveteci per vivere questo momento insieme! Noi non vediamo l’ora.
Il tema
Il tema portante scelto per animare i tavoli del 2025 è qualcosa che abbiamo tutti sotto gli occhi: Cambia tutto! Se la prima edizione ci ha insegnato quanto i giovani professionisti di questo settore avessero bisogno di condivisione, la seconda che il tempo che serve per la riflessione è molto e va sempre più coltivato, e il terzo anno che serve tempo necessario da dedicare per la condivisione e fare i conti, in un momento di grande crisi del sistema, per la quarta edizione del Festival abbiamo scelto di puntare tutto sulla grande rivoluzione che sta investendo tutto e tutti.
Cambia tutto!
Impossibile, infatti, non notare quanto siano in atto piccoli e grandi cambiamenti in ogni angolo di questo mondo. Sta cambiando l’approccio dei clienti verso la ristorazione, sta cambiando il modo in cui gli operatori del settore scelgono di agire per creare nuovo valore e nuovi metodi di lavoro e sta cambiando anche il modo in cui il settore viene comunicato e raccontato. Cambia la tradizione e cambia la contemporaneità. Cambiano i metodi di produzione e cambia il pensiero creativo. Siamo pronti per questo cambiamento? Lo stiamo affrontando nel modo giusto? È impensabile non porsi queste domande, perché tutti noi siamo parte di questa evoluzione: dobbiamo solo cogliere gli elementi giusti per riuscire a seguire questa trasformazione ed esserne parte attiva, senza subirla.
Manifesto
Il Festival di Gastronomika è il primo think tank per i protagonisti dell’enogastronomia italiana under 40, che analizza i cambiamenti, coglie gli spunti e individua i valori attorno a cui si ritrovano. Questi giovani stanno rivoluzionando il concetto di cucina e ne stanno costruendo uno nuovo, con al centro la sostenibilità degli ingredienti e del lavoro, con l’etica applicata a un mondo che ne era privo, e soprattutto con l’idea del rispetto totale della materia prima, di loro stessi e della loro possibilità di vivere, prima ancora che di lavorare. Il Festival è un momento di riflessione collettiva per capire come ristrutturare il settore e come rivalutare queste professioni alla luce del cambiamento del sistema produttivo, etico e organizzativo nel quale operano. In un mondo alla ricerca di addetti motivati e preparati, sentiamo impellente il bisogno di offrire ai più giovani una piattaforma come Gastronomika, che crei un innovativo spirito enogastronomico collettivo. Per noi, un punto di partenza di una nuova narrazione del cibo e del vino, un seme da far germogliare insieme.
