Quando un simbolo della gastronomia milanese e uno dei più rappresentativi simboli della cultura agroalimentare italiana si incontrano, possono solo nascere grandi cose. È probabilmente questa l’idea alla base dell’iniziativa che unisce Peck, storica insegna di Milano e il Parmigiano Reggiano in una quattro-giorni dedicata al re dei formaggi italiani e patrocinata dal Consorzio di tutela.
Dal 6 al 10 maggio, Peck mette in programma una serie di degustazioni, incontri e attività che mettono al centro questo straordinario prodotto, con le sue caratteristiche e la sua connessione al lavoro dell’uomo, la storia, le tradizioni e il territorio di origine.
Peck e il Parmigiano Reggiano
Selezionatori e produttori, un laboratorio di alto artigianato gastronomico, che da sempre mantiene un rapporto stretto con il Parmigiano Reggiano, diventando nel tempo un punto di riferimento per la clientela alla ricerca delle migliori selezioni. Soltanto nel 2024 da Peck sono state vendute più di 11 tonnellate di Parmigiano Reggiano. Qui esiste una cella dedicata in maniera particolare a questo formaggio, con scaffalature in legno su cui poggia una speciale selezione di forme, che arrivano intere, per essere stoccate e maneggiate con cura e competenza dagli artigiani del laboratorio.
Una programma pieno di delizie
Da martedì 6 maggio a sabato 10 maggio Peck diventa il regno del Parmigiano Reggiano, a partire dallo sconto del 10% sui prodotti per permettere alla clientela di iniziare a conoscerne anche le versioni più stagionate. A questo si aggiungono una serie di specialità che saranno disponibili soltanto durante questa settimana, come alcune tipologie di Parmigiano Reggiano dalle stagionature particolari e alcuni piatti pensati sia per la tavola calda che per il Piccolo bistrot, tra cui il Risotto alla parmigiana, mantecato direttamente nella forma e il gelato salato al Parmigiano Reggiano, un’ulteriore lavorazione per degustare il formaggio in una veste nuova e creativa.
Tra le iniziative, sia ludiche che educative, una gara a cui parteciperanno 6 banconisti attuali e storici di Peck per contendersi il titolo di miglior tagliatore di Parmigiano Reggiano; momenti dedicati all’abbinamento con il vino in collaborazione con l’enoteca di Peck e altri contenuti educativi per approfondire la produzione del formaggio.
Venerdì 9 maggio alle 17:00, un intervento di Simone Ficarelli, responsabile dell’Accademia Parmigiano Reggiano, apre la serata della “Festa del Parmigiano Reggiano 2025”, introducendo il taglio di una forma 60 mesi da vacche bianche. Sabato 10 maggio, nella giornata conclusiva, la proclamazione del vincitore del contest che potrà tagliare una forma di Parmigiano Reggiano stagionato vacche bianche 100 mesi, che per l’occasione sarà disponibile in assaggio e per l’acquisto.
Una rassegna che inquadra Peck come tappa-simbolo per tutti gli amanti del Parmigiano Reggiano, grazie all’ampio assortimento, la professionalità e la condivisione di un’idea di valori condivisa con la filiera produttiva di questo inconfondibile prodotto della cultura agroalimentare italiana.
