Per rafforzare il sentimento europeo, che passa necessariamente anche dalla cucina e dalle tradizioni culinarie locali, Gastronomika racconterà come gli scambi tra cuochi siano un veicolo di arricchimento delle culture nazionali e di integrazione.

Con gli articoli raccolti in questo dossier e con una serie di videointerviste rilanciate dai nostri profili Instagram e da quelli del Parlamento Europeo in Italia, iniziamo oggi a raccontare le storie delle persone che hanno viaggiato portando con sé cultura, piatti, ingredienti, ricette, e capiamo come questo scambio sia uno dei modi possibili di costruire l’Europa, partendo dall’enogastronomia e dal cibo.

Storicamente è sempre successo che i cuochi fossero personaggi in grado di trasportare sapere e cultura, al seguito dei politici e dei reali: oggi la dimensione gastronomica personale di tanti giovani che viaggiano con il loro bagaglio di ricette può diventare veicolo di scambio, di conoscenza e quindi di integrazione su solide basi comuni. Facendo conoscere tradizioni e ingredienti diversi si può creare un’Europa unita, partendo dalla tavola.

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