Le ricette, su Gastronomika, non sono un contenuto prioritario, e le inseriamo con grande moderazione. L’estate è un tempo rilassato, durante il quale tutti noi abbiamo più tempo e possiamo dedicarci ad attività rilassanti e creative. Spesso abbiamo voglia di cucinare ma non di affaticarci, abbiamo desiderio di cibi leggeri e freschi e cerchiamo di mettere insieme le due cose con fantasia. Nasce per questo la nuova rubrica estiva sul giornale, dove racconteremo in poche e semplici ricette come cucinare schiscette perfette per mare e montagna, piatti da condividere per feste in terrazza con gli amici, e merende gustose da portare in viaggio. Ogni settimana, sul sito e sui social network, Gastronomika racconterà un’idea da mettere in pratica al volo o da salvare per quando servirà, per tutto il mese di agosto.
Ingredienti (per 4 persone):
- 2 melanzane belle e polpose, perfette se di stagione estiva
- 2 peperoni colorati (rossi e gialli, per un tocco di allegria)
- 2 coste di sedano croccante
- 1 cipolla grande, perché una cipolla piccola non basta mai
- 300 g di pomodori pelati, che se sono freschi e maturi è ancora meglio
- 100 g di olive verdi, quelle più succose che trovi
- 30 g di capperi, magari sotto sale per un tocco più saporito
- 50 g di pinoli, per un po’ di croccantezza
- 50 g di zucchero, per bilanciare l’acidità
- 50 ml di aceto di vino bianco, il tocco di classe
- olio d’oliva q.b., il nostro oro liquido
- sale e pepe q.b., sempre al gusto
Preparazione:
Taglia le melanzane e i peperoni a cubetti. Friggili in abbondante olio d’oliva fino a che non diventano dorati e croccanti. Mettili da parte su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
In una padella capiente, soffriggi la cipolla tritata finemente con un po’ di olio d’oliva. Aggiungi il sedano a pezzetti e lascia insaporire.
Aggiungi i pomodori pelati, le olive, i capperi (ben sciacquati se sono sotto sale), i pinoli, lo zucchero e l’aceto. Lascia cuocere per una decina di minuti.
Unisci le melanzane e i peperoni precedentemente fritti. Cuoci tutto insieme per altri 20 minuti, aggiustando di sale e pepe.
Tempo totale: 40 minuti
Vino abbinato: Nero d’Avola
Perché: il Nero d’Avola, con le sue note fruttate e speziate, si abbina perfettamente alla complessità e alla dolcezza della caponata, equilibrando i sapori intensi delle melanzane e dei peperoni.
