Ingredienti:
– patate rosse
– 150 g circa di salmone affumicato
– yogurt greco intero
– capperi
– limone
– erba cipollina
– una noce di burro
– aneto
– aglio
Preparazione:
Fate sbollentare le patate con la buccia per 10 minuti circa in abbondante acqua. Scolatele, spelatele, e grattugiatele con una grattugia dai fori larghi. Distribuitele ora su un canovaccio in modo da asciugarle bene.
Nel frattempo preparate la crema allo yogurt mescolando lo yogurt greco, l’erba cipollina, uno spicchio d’aglio e aneto tritati a piacere. Aggiustate di sale e pepe.
Preparate il rosti mettendo a scaldare una noce di burro in una padella capiente. Versate le patate e mescolate per qualche minuto. Con l’aiuto di una paletta schiacciate ora le patate per formare il rosti, in modo che le patate si attacchino bene tra loro.
Appena sotto si sarà formata la crosticina, girate il rosti con l’aiuto di un coperchio e fatelo cuocere bene anche dall’altro lato.
Quando è pronto riponetelo nel piatto da portata, cospargete poi con la crema di yogurt, il salmone affumicato a fettine, capperi a piacere, erba cipollina e aneto tritati e un cucchiaio di succo di limone (facoltativo).
In collaborazione con @mozzaincarrozza
