A creare la tavoletta più iconica del 2024 non è stato uno dei grandi nomi internazionali della pasticceria, né è uscita da qualche programma di cucina o reel su Instagram, anche se deve a Tik Tok il suo massimo picco di espansione e, alla fine, la sua notorietà. Si parla della Dubai Chocolate Bar e se bazzicate un minimo sui social media (ma anche il New York Times ne ha parlato in più articoli, così come tutte le grandi testate – di cucina e non solo – al mondo) è impossibile che non siate incappati in qualcuno, pasticciere e non, che spezza davanti alla telecamera del telefono questa spessa tavoletta di cioccolato, da cui cola una sorta di ricca crema verde al pistacchio. Golosità esagerata e Asmr, c’è qualcosa che potrebbe essere più virale nel 2024? Ovviamente no, ma torniamo all’inizio.
La Knafeh e la storia di Sarah Hamouda
L’inventrice della Dubai Chocolate è Sarah Hamouda, che banalmente durante la gravidanza ha sentito l’estrema urgenza di unire cioccolato e ingredienti ispirati alla knafeh, un dolce diffusissimo nei Paesi e nella cultura araba, che racchiude un ripieno di formaggio, pistacchio, sciroppo di datteri e altri elementi – a seconda del Paese – nella pasta filo o kataifi. Hamouda ha unito il must dolciario della sua infanzia britannica ed egiziana, iniziando a produrre queste tavolette nel suo salotto insieme al marito. Con un nome “Can’t Get Knafeh of It”, che è un gioco di parole in inglese (can’t get enough of it, non ne ho mai abbastanza, ndr) e registrando un vero e proprio brand, FIX Dessert Chocolatier, nel 2022.
Asmr e TikTok
Il successo però bussa alla porta nel 2024 o, meglio, viene accompagnato da Sarah e dal marito Yezen Alani alla porta di alcune famose influencer di TikTok sotto forma di tavolette omaggio, che diventano centro di video virali, che fanno il giro del mondo. In particolare, è Maria Vehera che su Tik Tok decide di mostrare la Dubai Chocolate attraverso il trend del momento, l’Asmr, facendo letteralmente esplodere la tendenza.
@mariavehera257 @fixdessertchocolatier WOW, JUST WOW!!! Can’t explain how good these are! When a chocolate, a dessert and a piece of art meet this is what you get! 🍫 “Can’t Get Knafeh of it,” “Mind Your Own Busicoff,” and “Crazy Over Caramel.” Order on Instagram Chatfood or Deliveroo and let me know what’s your FIX? Instagram : fixdessertchocolatier #asmr #foodsounds #dubai #dubaidessert
Se bazzicate sui social, l’Asmr è qualcos’altro che di certo non avete potuto evitare di vedere. La sigla, che sta per “Autonomous Sensory Meridian Response”, indica quella sensazione di piacere, scientificamente provata, che si ha quando gli esseri umani ascoltano suoni o parole sussurrate o appena accennate, e ha dato il via a interi filoni di video in cui persone invece di parlare “grattano” superfici o sussurrano i loro slogan.
Per cambiare il corso del destino della Dubai Chocolate, Maria Vehera ha semplicemente spezzato la tavoletta davanti alla telecamera del suo telefono, facendo sentire a tutti l’inconfondibile suono del cioccolato croccante al punto giusto che si rompe, mentre il ripieno godurioso e cremoso fuoriusciva, irresistibile. Dopo il video, Sarah e Yazen hanno ricevuto trentamila ordini in un giorno. Il sito è andato in crash e oggi hanno un’azienda con cinquanta dipendenti che spedisce in tutto il mondo. E non solo: ormai non si contano più “le imitazioni”, sia da parte di grandi pasticcieri che di brand rinomati (una su tutte questa).
La ricetta perfetta
Che sia una moda passeggera o destinata a entrare a tutti gli effetti nell’Olimpo del cioccolato lo capiremo nei prossimi anni. Certo che, oltre al successo spinto da TikTok, Hamouda ha trovato una ricetta perfetta per la viralità, così come per fare la differenza, unendo due elementi di comfort, da una parte il cioccolato – che lo è universalmente – e dall’altra l’ispirazione knafeh, che per gran parte della popolazione mondiale ricorda casa e infanzia e per l’altra parte non è difficile da apprezzare: zuccherosa, al pistacchio e con una consistenza perfetta per tutti e cinque i sensi.
La ricetta c’è, ora sta ad Hamouda cavalcare l’onda e andare oltre. E sembra ci stia provando: a fine gennaio 2025 ha lanciato la nuova tavoletta “Catch Me If Pecan” (un nuovo gioco di parole, catch me if you can, prova a prendermi se ci riesci, ndr), con caramello e noci pecan. Non è ancora andata virale come la prima, ma tempo al tempo.
