Ingredienti (per 4 persone):
- 400 g di cavatelli freschi, fatti a mano se possibile
- 500 g di broccoli, freschi e verdi
- 2 spicchi d’aglio, per dare carattere
- 1 peperoncino, per un po’ di piccantezza
- olio d’oliva q.b., il tocco mediterraneo
- sale q.b., sempre con moderazione
Preparazione:
Cuoci i broccoli in abbondante acqua salata fino a quando saranno teneri, poi scolali e mettili da parte.
In una padella capiente soffriggi gli spicchi d’aglio schiacciati e il peperoncino con un filo (generoso) di olio extravergine d’oliva.
Aggiungi i broccoli nella padella e falli saltare per qualche minuto.
Cuoci i cavatelli nella stessa acqua di cottura dei broccoli, scolali al dente e uniscili ai broccoli.
Salta tutto insieme per un paio di minuti, aggiustando di sale.
Servi caldo, con un filo d’olio a crudo se ti piace.
Tempo totale: 30 minuti
Vino abbinato: Greco di Tufo
Perché: il Greco di Tufo, un bianco campano con note minerali e agrumate, esalta la freschezza dei broccoli e si abbina bene alla pasta, offrendo un contrasto rinfrescante.
