Ingredienti (per 4 persone):
- 400 g di cavolo nero, meglio se preso dal mercato in inverno
- 200 g di fagioli cannellini, già cotti o freschi da lessare
- 2 patate, che siano belle farinose
- 2 carote, fresche e croccanti
- 1 cipolla, la base di ogni buon piatto
- 200 g di pane toscano, meglio se raffermo
- 1 litro di brodo vegetale, preparato con amore
- olio d’oliva q.b., sempre presente
- sale e pepe q.b., dosati con cura
Preparazione:
Cuoci i fagioli cannellini se sono freschi e tienili da parte. Prepara un brodo vegetale ricco di sapore.
In una pentola capiente, soffriggi cipolla, carote e patate tagliate a cubetti. Aggiungi il cavolo nero tagliato a strisce e lascia insaporire.
Versa il brodo e aggiungi i fagioli. Cuoci a fuoco lento per circa 30 minuti, finché le verdure non saranno ben cotte.
Aggiungi il pane toscano spezzettato e cuoci altri 10 minuti, mescolando bene. Aggiusta di sale e pepe e lascia riposare qualche minuto prima di servire.
Tempo totale: 1 ora
Vino abbinato: Morellino di Scansano
Perché: il Morellino di Scansano, un vino rosso toscano con tannini morbidi e un finale speziato, si abbina perfettamente al sapore rustico della ribollita.
