Quello del caffè è un panorama in continua evoluzione, che negli ultimi anni sta ampliando anche in Italia le proprie occasioni di consumo, offrendo esperienze gustative di qualità e sempre nuove, aprendo gli orizzonti del pubblico su origini, miscele, tostature e metodi di estrazione.
In questo contesto però, c’è bisogno di un lavoro costante nella divulgazione e nella trasmissione di conoscenze su questo elemento, e per questo ultimamente emergono con un ruolo sempre più centrale figure professionali come quella del Coffee Ambassador, che ha il compito fondamentale di essere la voce del caffè e ciò significa non solo raccontare il prodotto, ma rappresentare l’intero mondo che si cela dietro ogni singolo chicco diffondendo una cultura sempre più forte sul mondo del caffè e guidando i professionisti del fuoricasa attraverso le sue infinite possibilità di impiego in nuove occasioni e momenti di consumo. Irene Falcone, Coffee Ambassador Nespresso Italiana, racconta a Linkiesta Gastronomika che cosa significa ricoprire questo ruolo e come sta cambiando l’approccio al caffè nel mondo Horeca, con un focus particolare su hotellerie, ristorazione e bakery.
Cosa significa essere Coffee Ambassador
Circondata sin dalla nascita da una cultura che dona al gesto della tazzina un’importanza profonda, Irene Falcone entra in contatto con il mondo della caffetteria lavorando come Barlady in una caffetteria e cocktail bar di lusso nel centro di Milano. «Il mio rapporto personale con il caffè va ben oltre il semplice gesto di berlo; per me rappresenta un universo ricco di aromi, storie e culture. Sono una persona naturalmente curiosa, sempre alla ricerca di significati più profondi e connessioni autentiche». Ed è stata proprio questa curiosità a farla approdare in Nespresso, pioniera nel settore del caffè porzionato, dove oggi ricopre il ruolo di Coffee Ambassador, che «significa essere la voce del caffè», per dirla con le parole di Irene, una figura che agisce da ponte, unendo conoscenza approfondita della materia prima alla capacità di creare e proporre esperienze sensoriali che permettono alle persone di vivere il caffè in diversi momenti e occasioni di consumo. «È un ruolo di connessione: unisco il sapere tecnico con l’esperienza sensoriale, per accompagnare clienti, professionisti e partner alla scoperta del caffè come materia viva, dinamica, capace di trasformare un momento quotidiano in un’esperienza straordinaria», afferma.
Il suo impegno si traduce quindi nella creazione di percorsi di degustazione nelle Boutique Nespresso, nella ricerca di ricette innovative per esaltare le caratteristiche delle miscele, nell’organizzazione di Coffee Lab e Masterclass, in cui si approfondiscono temi fondamentali legati al prodotto, come le origini, i terroir e i metodi di lavorazione. Ci sono poi le storie che si celano dietro ogni chicco, frutto di viaggi diretti nelle piantagioni in Paesi come l’Honduras e il Brasile, per dare voce, ad esempio, alle e ai coltivatori che collaborano con Nespresso nell’ambito del programma internazionale AAA Sustainable Quality™.
Ma non solo. Come Coffee Ambassador Irene Falcone guida anche i clienti B2B di Nespresso alla scoperta delle varietà di miscele del brand dedicate al mondo Horeca e delle loro numerose modalità di impiego. «Nel fuoricasa il caffè è un elemento centrale per costruire un’esperienza completa e distintiva, da regalare alle e ai clienti. Oggi una cena in un ristorante, una colazione in compagnia in una bakery, un weekend in un hotel, o un drink dopo cena nel proprio locale preferito sono momenti preziosi, in cui ogni elemento deve essere all’altezza delle aspettative e contribuire a coccolare il cliente, regalandogli un’esperienza personalizzata», spiega Irene. «E grazie alla nostra linea Professional, con oltre venti miscele dedicate al mondo horeca, riusciamo a soddisfare le esigenze di ogni tipologia di business».
Caffè e fuoricasa, un approccio innovativo e contemporaneo
Nell’hotellerie, ad esempio, il caffè si traduce in un vero gesto di cura verso l’ospite: dalla colazione al servizio in camera o nella lounge, inserito nella proposta culinaria come ingrediente, o ancora nell’offerta dei cocktail, giocando con la coffee mixology. «Il caffè può davvero elevare la percezione della qualità complessiva del soggiorno, oltre che rendere la pausa caffè personalizzabile e sartoriale. La selezione delle miscele si presta quindi a riflettere l’identità della struttura e, grazie alla varietà delle nostre miscele, possiamo adattarci a ogni tipologia di struttura alberghiera, offrendo agli ospiti un’esperienza personalizzata che unisce qualità, innovazione e attenzione alla sostenibilità. Per fare qualche esempio, per le strutture internazionali e di lusso, dove gli ospiti provengono da tutto il mondo con aspettative raffinate e diversificate, o per quelle strutture che mirano ad attrarre nuove generazioni sempre più attente a esperienze che le rappresentino, la Gamma Origins offre miscele monorigine provenienti da diversi Paesi (Brasile, Perù, Congo, Colombia, Guatemala, India e Indonesia), caffè certificati biologici e un caffè, Indonesia, certificato Fairtrade. Per gli hotel di lusso e la ristorazione gourmet è perfetta l’Exclusive Selection con caffè rari provenienti da piantagioni in zone del mondo insolite e accuratamente selezionate. E potrei continuare ancora, con la Gamma Classics, miscele dal gusto intenso e avvolgente che richiamano il carattere del classico espresso italiano, o la Gamma Creations con miscele che prevedono l’aggiunta di aromi naturali, come Caffè Nocciola, Caffè Caramello o Caffè Vaniglia, da degustare in purezza o per creare ricette a base latte o bevande a base vegetale», continua a raccontarci Irene.
C’è poi l’esperienza della caffetteria, la bakery moderna, dove il caffè rappresenta da un lato una bevanda simbolo della colazione e, sempre più spesso, anche un ingrediente all’interno dei prodotti da forno. «Lavoriamo per creare pairing perfetti ed esperienze di gusto uniche, ma anche per esplorare l’uso del caffè come elemento di struttura nei lievitati. È un modo straordinario di valorizzare le potenzialità aromatiche di questo prodotto: dona complessità e nuove sfumature ai prodotti da forno, rendendo ogni proposta unica e distintiva».
Il futuro del caffè, tra personalizzazione e sostenibilità
In un contesto in cui i clienti vogliono sentirsi unici, riconosciuti, sorpresi, Irene Falcone ci fa capire come il caffè sia un elemento sempre più «al centro, personalizzato e sostenibile» nel fuoricasa. «Grazie all’ampia varietà di caffè Nespresso Professional possiamo personalizzare la proposta in base alla scelta degli ospiti. Vogliamo inoltre che ogni tazzina racconti una storia di conoscenza, consapevolezza delle origini e anche di cura e rispetto per i territori e per le persone», spiega Irene, che sottolinea come il caffè possa generare valore per i territori e le persone, rispettando l’ambiente e le comunità. «L’approccio sostenibile di Nespresso si snoda lungo tutta la filiera, a partire dai Paesi di Origine, con il nostro programma internazionale AAA Sustainable Quality™, e fino a qui in Italia, con “Da Chicco a Chicco”, il nostro progetto di economia circolare che consente di riciclare le capsule di caffè esauste. L’alluminio può essere così trasformato in nuovi oggetti e il caffè in compost per la coltivazione del riso che Nespresso dona al Banco Alimentare e Progetto Arca. Il progetto “Da Chicco a Chicco” è parte del più ampio programma “Nespresso per l’Italia”, che raccoglie iniziative tutte italiane per rendere ogni tazza di caffè Nespresso sostenibile per l’ambiente, il territorio e le comunità». Un mondo, quello del caffè, tutto da scoprire e di cui innamorarsi tazzina dopo tazzina, che Irene ci racconta anche sul profilo ufficiale Instagram.
