Conosciuta per le sue spiagge dorate, le iconiche cabine di legno colorato e lo splendido paesaggio dominato dalle Alpi Apuane, che ha affascinato artisti e poeti, Forte dei Marmi è la località balneare più rinomata della Toscana. Fin dagli anni Sessanta è la meta privilegiata per un turismo di lusso e per gli amanti del bon vivre italiano, fatto di piccoli rituali quotidiani che parlano d’altri tempi, bellezze storiche, accoglienza e buona cucina, ma anche di un’esclusività dal sapore internazionale e proiettata verso il futuro.
Per l’estate 2025, contribuisce a questo intramontabile fascino una nuova meta in cui trascorrere una serata all’insegna del glamour e del buon gusto: il 67 Sky Lounge, sul rooftop dell’hotel Principe Forte dei Marmi, si trasforma infatti in Sky Kong, una terrazza con vista panoramica sul Mar Tirreno e sui pini marittimi che popolano l’entroterra, in cui la più raffinata e classica accoglienza versiliese incontra il mondo della mixology nella sua versione più audace e rock.
Gli opposti si attraggono (e funzionano)
Sky Kong è il frutto di una partnership fra due realtà che condividono visioni e valori affini e che hanno fatto della ricerca della qualità, dell’amore per l’ospitalità e della volontà di creare esperienze memorabili la propria cifra stilistica distintiva. Da un lato l’hotel Principe Forte dei Marmi, emblema della tipica ospitalità italiana e toscana senza tempo, declinata in chiave luxury; dall’altro Drink Kong, il mindful bar d’ispirazione londinese aperto nel cuore di Roma alla fine del 2018 da Patrick Pistolesi, uno dei bartender più conosciuti al mondo, e rapidamente affermatosi come un punto di riferimento per la mixology innovativa italiana e internazionale.
Per la qualità dei suoi drink d’avanguardia, basati sulla sostenibilità e l’innovazione, ma anche per la capacità di creare un ambiente accogliente e inclusivo, un luogo di socialità libera e pacifica dove ogni ospite può sentirsi a casa, Drink Kong è un vero e proprio movimento, oggi è al primo posto nella classifica dei cocktail bar in Italia, al ventesimo posto nella Top 500 Bars e al trentatreesimo nella The World’s 50 Best Bars.
Nonostante le partnership strategiche con marchi d’eccellenza nel settore, la partecipazione a eventi internazionali come il Bar Show di Tokyo e il Roma e le molte guest night itineranti, per Drink Kong questa è la prima vera esperienza di lungo periodo fuori casa: per quattro mesi infatti stabilirà il suo cuore creativo lontano dalla Città Eterna, in uno dei luoghi simbolo della dolce vita, inaugurando un nuovo capitolo nella storia di entrambi.
Sky Kong non è solo un pop-up estemporaneo, ma un progetto destinato (speriamo!) a produrre effetti duraturi nel percorso di entrambi i suoi protagonisti, che per realizzare questa partnership non si sono limitati semplicemente a giustapporre le rispettive competenze, ma hanno saputo calibrarle in modo da dare vita a un nuovo equilibrio che li valorizzi a vicenda.
Da un lato il team creativo guidato da Patrick Pistolesi si è impegnato a realizzare una cocktail list originale, concepita per raccontare l’estate versiliese in tutte le sue sfaccettature, dalle vibrazioni urbane più eleganti e modaiole al dialogo con il territorio attraverso l’uso di distillati artigianali, liquori e ingredienti selezionati provenienti da piccoli produttori locali.
Dall’altro lo chef Valentino Cassanelli, responsabile di tutta la proposta ristorativa dell’hotel Principe, ha selezionato un accompagnamento gastronomico con cui completare l’esperienza degli ospiti di Sky Kong, combinando alcuni suoi signature dishes dallo stile contemporaneo (come l’insalata alla brace “Around the World”, il risotto tom yum con ricci di mare e tartufo nero e il pesce nero alla brace mediterranea) con altre portate realizzate appositamente per l’abbinamento alla carta cocktail, come il Kong Mini Burger, che omaggia l’incontro tra cocktail d’autore e comfort food gastronomico.
Il nuovo format di Sky Kong integra l’offerta del Principe Forte dei Marmi, aggiungendosi alle già variegate proposte con cui chef Valentino Cassanelli accompagna sia gli ospiti dell’hotel che i clienti esterni lungo tutta la giornata.
Il Dalmazia Beach Restaurant permette di proseguire l’esperienza gourmet anche in spiaggia, con un menu che profuma di mare ed erbe aromatiche, in cui spiccano portate come la Bavetta nei frutti di mare alla Fortemarmina con profumo di basilico e pomodori confit e il gran fritto di mare del Principe. Ogni sera all’ora dell’aperitivo (dalle 18 alle 21) il Dalmazia Beach si trasforma nel luogo perfetto per assaporare deliziosi stuzzichini accompagnati da cocktail d’autore come Aroma di spiaggia, Tramonto fiorito, Soffio di Zenzero, Passione e Brivido agrumato.
Dalle spiagge alle stelle con Lux Lucis
La stessa ricerca di adesione al territorio e rispetto delle eccellenze locali ma con una sferzata di creatività si ritrova nella proposta di Lux Lucis, il ristorante fine dining (una stella Michelin dal 2017) situato all’ultimo piano dell’hotel Principe, senza soluzione di continuità rispetto al terrace-bar che oggi ospita Sky Kong.
Qui chef Cassanelli interpreta la ricca biodiversità presente sulla costa di Forte dei Marmi e le ricette tipiche della tradizione toscana e nazionale alla luce delle sue esperienze all’estero nonché di una personale sensibilità per ciò che è bello, buono, sostenibile e comprensibile da parte di ogni cliente. Oltre alle proposte à la carte, nel menu Versilia in Movimento si trovano tre percorsi degustazione: Litorale, che valorizza soprattutto i prodotti del mare (dalle arselle dell’antipasto alla salicornia presente nel dessert); VegetalMente, focalizzato sull’elemento vegetale nelle sue sorprendenti declinazioni di gusti, colori e consistenze; e “Orizzonti On the Road”, un percorso eclettico, ispirato alle suggestioni estemporanee dello chef e strutturato come un viaggio gastronomico in dieci portate a sorpresa che evocano sensazioni, emozioni, profumi e incontri in cui ciascuno può riconoscersi o immedesimarsi.
Al Lux Lucis c’è anche la possibilità di cenare allo chef table, ovvero di sedersi al bancone affacciato sul laboratorio creativo di Valentino Cassanelli per assistere in diretta alle fasi di preparazione dei piatti e interloquire con lo chef durante l’intera serata.
A completare il viaggio gustativo è l’abbinamento di vini a cura del maître sommelier Sokol Ndreko tra i quali spicca la referenza Piper-Heidsieck Essentiel Extra Brut, uno Champagne “tailor made” realizzato esclusivamente per l’hotel Principe Forte dei Marmi da una delle più antiche Maison di Champagne (fondata nel 1785) che oggi dà la possibilità ad alcuni brand di creare la propria cuvée e realizzare una linea di bottiglie limited edition, pensata per offrire ai propri clienti qualcosa di particolare e irripetibile.
