Negli ultimi anni, le bakery in Italia hanno conosciuto una crescita straordinaria, diventando molto più che semplici luoghi dove acquistare pane e dolci: sono diventate spazi di esperienza, incontro e scoperta sensoriale. La curiosità dei consumatori, sempre più attenti alla qualità e alla varietà, si riflette nelle nuove abitudini, come emerso anche dalla ricerca “Oltre l’espresso: varietà, abbinamenti e nuove proposte elevano il caffè nell’offerta bakery” realizzata da Nespresso in collaborazione con l’Istituto di ricerca SWG: oggi più del 90 per cento dei clienti considera fondamentale un caffè di qualità eccellente all’interno di una bakery, e un cliente su due desidera poter scegliere tra diverse miscele.
E ancora: due italiani su tre sono desiderosi di provare lievitati realizzati con impasti al caffè, il 66 per cento sceglie consapevolmente l’abbinamento tra caffè e prodotto da forno, mentre il 58 per cento è incuriosito da pairing innovativi.
È in questo contesto che Nespresso Professional entra come partner strategico, offrendo alle bakery strumenti concreti per trasformare il caffè in un vero protagonista. Con una gamma di oltre venti miscele dedicate al mondo B2B, i professionisti possono scegliere i caffè più adatti alla propria offerta, sia per la degustazione in tazza sia per utilizzi più creativi e ricercati, come per esempio la proposta di specifici caffè in abbinamento a prodotti da forno già presenti in menu, dando vita a pairing originali, o l’inserimento del caffè come ingrediente negli impasti dei panificati per esprimerne tutte le sfumature.
Oltre a un’ampia selezione di caffè, Nespresso Professional propone macchine semplici da utilizzare, che garantiscono una qualità in tazza costante e sempre eccellente. Tra queste, Nespresso Aguila, è progettata per rispondere alle esigenze delle bakery contemporanee: massima efficienza operativa, tempi ridotti e risultati sempre eccellenti, anche nei momenti di maggiore affluenza, con anche ricette preimpostate e la possibilità di lavorare con latte e bevande vegetali per ottenere caffè in formato espresso, cappuccino e ricette a base di caffè con la precisione e la qualità firmate Nespresso.
Nespresso e Cerere – L’Atelier del Pane: l’incontro di artigianalità e innovazione
Un esempio virtuoso di questa sinergia tra caffè e panificazione è la collaborazione tra Nespresso e Cerere – L’Atelier del Pane, nella provincia di Monza-Brianza. Qui, l’incontro tra esperienza artigianale e ricerca contemporanea ha preso forma in un progetto unico, in cui Nespresso, grazie alla consulenza di Irene Falcone, coffee ambassador del brand, si è affiancata a Corrado Scaglione (maestro panificatore e fondatore di Cerere), al baker Roberto Briguglio e a tutto il team non solo per la selezione delle miscele più adatte al tipo di clientela, ma come partner consulenziale capace di guidare il locale nei pairing di lievitati e caffè, e anche nelle ricettazioni a base caffè, fino ad arrivare alla realizzazione di un’intera linea di lievitati che utilizzano il caffè nell’impasto.
«Abbiamo voluto dimostrare che il caffè può trasformarsi in un ingrediente tecnico e sensoriale capace di arricchire gli impasti e sorprendere chi li assaggia. Lavorare con il caffè significa aprire nuove possibilità creative, offrire prodotti unici e stimolare la curiosità di un pubblico sempre più esigente» ha dichiarato Corrado Scaglione.
È così che da Cerere i clienti possono lasciarsi tentare da abbinamenti sorprendenti, come il pane con pomodorini, capperi e olive proposto in affiancamento al caffè Ristretto, dove ogni morso e ogni sorso si bilanciano armoniosamente, o il Nespresso Roll realizzato con impasto al caffè, burro e polvere di caffè Ristretto, fino ad arrivare alla focaccia con impasto al caffè e aggiunta di polvere di caffè Ristretto o al pane sfogliato al burro e caffè Vanilio.
Grazie a questo approccio, il caffè smette così di essere solo un accompagnamento e diventa elemento tecnico e sensoriale, capace di valorizzare ogni prodotto e stimolare la curiosità dei clienti. In questo modo, Nespresso accompagna le bakery in un percorso di innovazione e qualità, trasformando la proposta di caffè in un vero protagonista dell’esperienza, in equilibrio tra tradizione, creatività e attenzione al cliente, dove ogni dettaglio contribuisce a costruire un racconto di gusto distintivo e memorabile.
