10 Aprile 2021

Oste e cuocoGiancarlo Morelli e Filippo La Mantia, una cucina per due

Anna Prandoni
Gaia Menchicchi

Abbiamo messo a confronto due artisti dei fornelli e abbiamo chiesto loro di raccontarci il loro mestiere e la nuova esperienza di fornelli condivisi. Ecco cosa è venuto fuori da questa intervista doppia

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K - Linkiesta FictionPreordina qui il nuovo numero di K, la rivista letteraria de Linkiesta

Ci siamo: il nuovo numero di K, la rivista letteraria de Linkiesta curata da Nadia Terranova, è in stampa e sarà in distribuzione dal 15 maggio nelle migliori librerie indipendenti di tutta Italia (ecco l’elenco), oltre che direttamente qui sul sito de Linkiesta.

Il tema del secondo numero di K è la Memoria.

Gli autori che hanno partecipato a questo numero con un racconto originale scritto appositamente per K sono:
Viola Ardone, Stefania Auci, Silvia Avallone, Annalena Benini, Giulia Caminito, Donatella Di Pietrantonio, Davide Enia, Lisa Ginzburg, Wlodek Goldkorn, Loredana Lipperini, Pasquale Panella, Francesco Piccolo, Alberto Schiavone, Simonetta Sciandivasci, Andrea Tarabbia, Alessandro Zaccuri.

C’è anche l’anteprima dei romanzi di Karl Ove Knausgård e di Ali Smith, entrambi in uscita in Italia nei prossimi mesi.
Il volume ospita anche tre mini racconti di Stefania Auci, Rosella Postorino e Nadia Terranova.

Preordina K – Memoria sul sito de Linkiesta a 20 euro più 5 di spese postali. Il volume sarà spedito dal 17 maggio e arriverà in due giorni in tutta Italia. Oppure compralo a 20 euro nelle migliori librerie indipendenti di tutta Italia (ecco l’elenco).

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Spunto
Matteo Salvini torna a chiedere riaperture entro metà maggio e stop al coprifuoco «Io non litigo, vorrei soltanto che si riconoscesse il sacrificio, la disciplina e l’esasperazione dei cittadini che chiedono alla politica una cosa: tornare a vivere e a lavorare! Con tutte le precauzioni di buonsenso e nelle zone col virus sotto controllo: mascherine, distanze, vaccini, tamponi, ma senza rinnegare più nulla delle nostre libertà fondamentali che sono, prima di tutto, la libertà di muoversi nella propria città senza dover guardare con preoccupazione allo scattare di un coprifuoco ormai ingiustificato». Risponde così il leader della Lega Matteo Salvini al Messaggero, dopo l’ennesima lite con il segretario del Pd Enrico Letta, che avrebbe chiesto al presidente del Consiglio Mario Draghi di «arginare» l’alleato leghista. «Gli italiani hanno dato fiducia a questo governo: ora è il governo che deve avere fiducia negli italiani. Riaperture entro metà maggio e via il coprifuoco», rilancia Salvini.  
Report e la tragicommedia del giornalismo complottista in prima serata Un parlamentare della Repubblica italiana è spiato. Si chiama Matteo Renzi, senatore di Italia viva. Forse ce ne sono altri ma ne basta uno per chiedersi se nel 2021 l’Italia è la solita Repubblica delle banane nella quale intrighi, spionaggi, dossier, servizi segreti eccetera eccetera la fanno ancora da padrone come nei decenni passati. Roba lontana, i servizi deviati, politici felloni, giornalisti equivoci.    Siamo sempre qua, e già. Il giornalismo rischia di diventare “giornalismo” con le virgolette alla caccia di Watergate alle vongole con Sigfrido Ranucci al posto di Robert Redford – la storia che si ripete come farsa – che nel film faceva Bob Woodward. 
Fedez legem de homophobia oppugnanda defendit et Matthaei Salvini sectatores vituperat Acerrimas contentiones dissensionesque e Fedez verbis exortas esse nemo ignorat. Nudius enim tertius perinsignis cantor rapianus in magno concentu Romae habito ac per tertium retis televisifici Rai canalem directe transmisso in Andream Ostellari, Senatoriae Commissionis pro Iustitia praesidem, et extremae dexterae factionis “Societas – Salvini Minister Primarius” (Italicis verbis Lega – Salvini Premier) sectatores atrociter est invectus.  
L’alleanza dei riformisti è come la Superlega, un’ottima idea eseguita (per ora) in modo stravagante L’alleanza dei riformisti è un po’ come la Superlega (quella di Florentino Pérez e delle italiane, non quella di Salvini): un’ottima idea, certamente elitaria, ma sensata e lungimirante, sviluppista e antipopulista e quindi per questo travolta da una melassa di bugie stomachevoli e di ipocrisie stucchevoli, per non parlare delle manovre e delle minacce dei leader sovranisti, degli sceicchi, degli oligarchi e dei burocrati con residenza fiscale in Svizzera. Ma il punto è che al di là del merito, su cui si può essere d’accordo o no, sia la Superlega sia l’alleanza dei riformisti sono progetti eseguiti in quel modo che i manuali di politologia o di business administration definiscono tecnicamente “alla cazzo di cane”.   
L’arresto degli ex terroristi ci ricorda l’importanza di non avere Bonafede ad accoglierli Alla notizia dell’arresto in Francia di sette persone condannate in via definitiva per terrorismo dai nostri tribunali, ogni persona civile cui sia toccato in sorte di vivere nell’Italia di oggi, qualunque cosa pensi degli anni di piombo, dei singoli casi giudiziari e di tutto il dibattito politico annesso, ha almeno un buon motivo per sentirsi rassicurata. E il motivo è la ragionevole certezza che l’attuale ministra della Giustizia, Marta Cartabia, non andrà ad accogliere gli arrestati all’aeroporto mascherata da agente di polizia, come fece il suo predecessore Alfonso Bonafede assieme all’allora ministro dell’interno Matteo Salvini, in occasione dell’estradizione di Cesare Battisti, girandoci sopra anche un video, con tanto di colonna sonora aggiunta in postproduzione, pubblicato sulla sua personale pagina Facebook, dal titolo «Una giornata che difficilmente dimenticheremo» (l’unica cosa su cui aveva ragione da vendere).  
Ci sentiamo costretti in casa da un anno, ma in realtà non lo siamo mai stati davvero Il paese reale è quello che vedi o quello che ascolti? Ieri, ad accendere la radio, l’Italia – invece di lavorare, disperarsi, o innamorarsi – faceva la fila dall’alba, in emozionata attesa della riapertura dei bar e dei ristoranti. Ad andare al ristorante, l’Italia pareva temporaneamente assente. I tavoli all’aperto – dehors, come li chiamano quelli che si sentono eleganti – erano mezzi vuoti.   
Quello di Sarah Halimi è l’affaire Dreyfus dei nostri giorni Non è giudicabile chi, sano di mente, massacra a pugni e butta dalla finestra una anziana ebrea. Questa la incredibile e cinica sentenza della Corte di Cassazione francese che ha accettato la sentenza della Corte di Assise di Parigi e ha definito «non punibile», Kabili Traoré, pluripregiudicato di origine maliana, perfettamente sano di mente, che il 4 aprile 2017 a Belleville è penetrato nell’appartamento della sua vicina ebrea Sarah Halimi, di 65 anni, l’ha massacrata a pugni per più di un ora al grido di «Allah o’ Akbar!», recitando versetti del Corano, poi l’ha appesa nel vuoto da una terrazzino, ancora cosciente, infine l’ha fatta sfracellare al suolo gridando: «Ho ucciso il sheitan, il diavolo!».  
Comanda Draghi e Meloni fa opposizione, mentre Salvini non sa che cosa fare Quando un leader politico si arrampica sugli specchi la situazione è seria. Ecco un Matteo Salvini in ritirata: «Noi siamo i più leali alleati di Draghi e siamo rispettosi dell’appello di Mattarella – ha detto ieri – se qualcuno cerca chi vuole rompere chieda al Partito democratico o pensi alla felpa che abbiamo visto pochi giorni fa. Siamo convintamente nel governo Draghi, non è il governo di altri. Siamo leali ma non fessi, questo non è il governo Orlando-Speranza».  
Giorgio Strehler, l’uomo dei superlativi assoluti Era anzitutto un uomo malinconicissimo, con un velo di nostalgia costante, come un rimpianto. «Sono un sentimentale che vive molto di passato e nel passato. Che soffre il passato. E mi arrabbio perché sfugge al dominio e alle speranze. Su di esso non è possibile influire. Allora cerco di scacciarlo, di esorcizzarlo, rifiutandomi per esempio di guardare le foto dei tempi andati. E poi c’è il fluire degli anni, lo scorrere della sabbia nella clessidra. Lento, inesorabile nemico. Una parte di me lo odia, l’altra, la più saggia, si sta abituando a questa, come ad altre idee». 
L’azzeramento dei partiti e i sonnambuli in Parlamento Chi più chi meno, tutti i partiti sono in difficoltà. Questo dato di fatto rafforza il governo Draghi, d’altronde nato esattamente per sopperire alla assenza di un progetto credibile da parte di un qualunque partito: nessun leader ha oggi la forza di alzare la voce con il presidente del Consiglio. Guardate le consultazioni di Draghi con tutti i partiti sul Recovery plan conclusesi ieri: notizie, zero. Tutti i partiti sono andati disciplinamente a palazzo Chigi, hanno detto ognuno due cose al presidente del Consiglio, ne sono usciti per le rituali dichiarazioni che non dicono niente, frasi scontate, vuote, «abbiamo fatto presente, abbiamo sollecitato…», giusto per riempire gli inguardabili pastoni dei tg. Niente, nemmeno una polemicuccia: eppure sul Recovery plan (di Giuseppe Conte) si era fatta una crisi di governo.   
Ascesa e caduta della Super Lega «Non mi preoccupa che qualcuno abbandoni la Super League». Lo ha detto Florentino Pérez in un’intervista all’Équipe, proprio nel momento in cui il progetto sembra iniziare a vacillare: il Manchester City è uscito dall’accordo, nonostante le penali da pagare. A far ricredere i Citizens sarebbero state le durissime reazioni delle autorità calcistiche e dei governi e quelle dei tifosi, arrivate a seguito dell’annuncio di domenica sera. «Il Manchester City Football Club può confermare di aver formalmente emanato le procedure per il ritiro dal gruppo sviluppando i piani per una Super League europea», si legge in una nota pubblicata pochi minuti fa dalla società.   
Conte è deluso dai Cinquestelle, che forse ritiene irriformabili Il Grande Capo che guida il primo partito italiano ha perso la testa per la vicenda del figlio accusato di stupro che, come tale, è un problema privato ma che diventa pubblico, persino “politico”, nel  momento in cui Beppe Grillo fa strame di principi di civiltà e umanità, Incredibile la frase: «Ma se vieni stuprata, poi vai a fare kitesurf?», e il riferimento al fatto che la ragazza che ha denunciato il presunto stupro da parte del figlio di Grillo lo abbia fatto 8 giorni dopo il fatto. Sembra di rivivere il “Processo per stupro” di 50 anni fa.   
Il Fridays For Future deve entrare nelle stanze in cui si prendono le decisioni Nell’ultimo anno i manifestanti per il clima hanno saputo alzare la voce e farsi sentire nelle piazze e nelle città. Lo hanno fatto con una minor presenza in strada ma con un’attività online più diffusa e frequente. Perché, nonostante abbia catalizzato tutte le attenzioni, il virus non ha potuto nascondere gli incendi devastanti in California, Brasile e Australia, né la morte di decine di migliaia di uccelli nel Sud-Ovest degli Stati Uniti o l’invasione di locuste nel Corno d’Africa.  
Porti chiusi, taxi del mare, no vax e altri punti di riferimento fortissimi che il Pd non dovrebbe ignorare È primavera, stagione in cui a sinistra, ovunque si posi lo sguardo, si può vedere sbocciare, se non un nuovo partito, come minimo una nuova corrente, che ovviamente «non sarà una corrente», semmai «un’area di pensiero plurale» (come da ultimo ha ripetuto ieri al Corriere della Sera Goffredo Bettini, a proposito della sua, che sarà battezzata dopodomani). Area di pensiero cui si accompagnerà perlomeno, potete scommetterci, un nuovo manifesto, capace di suscitare – e all’occorrenza resuscitare – un largo dibattito, un’ampia riflessione, un confronto di idee, naturalmente anch’esso ricco e plurale.   
Alessandro Cecchi Paone è la più poderosa metafora dell’Italia del 2021 (non è un bene, diciamo) Può Alessandro Cecchi Paone essere la più poderosa metafora dell’Italia del 2021? Sì, il Cecchi Paone dell’Isola dei famosi, quello che parla ai rotocalchi delle sue preferenze sessualsentimentali, quello che sul palco dei Telegatti cazzia Daria Bignardi perché il premio culturale spettava a lui, mica a lei – e in effetti, vent’anni dopo, è evidente che l’Italia non è affatto culturalmente plasmata dal primo Grande Fratello, perdindirindina: la storia ha senz’altro dato ragione ad Ale.   
Michela Murgia, gli uomini in divisa e i Rodolfo Sonego che ci possiamo permettere Che fine ha fatto «defund the police»? C’è stato un momento in cui sembrava fosse l’istanza politica dirimente negli Stati Uniti d’America. Era quando se non dicevi che occorreva togliere i fondi alle forze di polizia, anzi meglio ancora abolirle, giacché era la polizia che faceva esistere i criminali e una società sana abolendo la prima avrebbe eliminato i secondi, se non partecipavi al rifacimento fuori tempo massimo dei fiori nei cannoni, allora non eri davvero di sinistra.  
Crisanti critica la scelta italiana e dice che ora la campagna vaccini è a rischio Andrea Crisanti, professore di microbiologia dell’università di Padova, è duro sulla decisione italiana di somministrare AstraZeneca in via preferenziale agli over 60. «L’Italia si è allineata alla Germania, non ha esercitato nessuna valutazione indipendente», dice alla Stampa. «Così facendo si mette in pericolo tutto il piano di vaccinazione, visto che la fetta più ampia della popolazione da vaccinare ha meno di 60 anni».  
Renzi esclude l’alleanza con i Cinque Stelle e propone a Letta candidate donne nei comuni Il giorno dopo l’incontro tra il segretario del Pd Enrico Letta e Matteo Renzi, il leader di Italia Viva in un’intervista al Corriere assicura che non c’è stato alcun imbarazzo e spiega la sua posizione.   «Ci conosciamo da anni, da ben prima di Palazzo Chigi. Ciascuno rimane della sua opinione su quanto accaduto nel 2014», dice. «Ma ormai questo è il passato. Leggo tante ricostruzioni fasulle ma voglio che ci faccia compagnia solo il futuro. E credo che per Letta sia la stessa cosa. Del resto Palazzo Chigi è il servizio più grande che puoi fare al tuo Paese. Ma fuori da quel palazzo c’è comunque una vita da vivere. Noi la stiamo vivendo con molta libertà e pace».
Come risolvere la questione delle carriere dei docenti scolastici Questo intervento prende spunto da due articoli usciti il primo aprile. Il primo, di Tecnica della Scuola, è un classico tra i pesci d’aprile fatti ogni anno dai giornali che si occupano di scuola: il ministro dichiara che darà un aumento di 600 euro netti al mese ai docenti. Il tema è serio e dibattuto da tempo, ma mai si è andati oltre i proclami che regolarmente si trasformano, quando i proclamanti arrivano al governo, in una sequela di vedremo, faremo il possibile, ancora un po’ di pazienza… costa troppo.
Il maggioritario rischierebbe di riconsegnare le forze riformiste al bipopulismo Ho seguito il dibattito sul “Futuro del governo Draghi” organizzato da Linkiesta e condotto da Christian Rocca, poi ho letto il commento di Mario Lavia che ne ha colto i principali aspetti, compresi i limiti. I componenti del panel sono persone che esprimono certamente un “pensiero” (magari non sempre lo stesso) in un contesto in cui questa merce sembra essere sparita dal mercato della politica; ma le loro opinioni, tuttora diverse, riguardano questioni di grande rilievo difficilmente superabili in un arco di tempo breve (le eventuali elezioni dell’anno prossimo) e in larga parte requisito dall’emergenza sanitaria.  
Il Rinascimento europeo di Salvini, Orbán e Morawiecki è ancora un pourparler Vogliono essere i promotori di un «rinascimento europeo», anche se i loro avversari politici li accusano spesso di supportare idee preistoriche. Pensano che le istituzioni europee siano segnate da un predominio culturale della sinistra e puntano a ribaltare la scena, diventando la prima famiglia politica del continente. Matteo Salvini, Viktor Orbán e Mateusz Morawiecki si sono incontrati a Budapest per un incontro multilaterale circondato da grandi aspettative. Che in parte restano tali: non hanno chiarito se fonderanno una federazione di partiti o un gruppo al Parlamento europeo, ma annunciano un progetto comune per costruire un’Unione Europea più vicina ai propri valori.   
È il giorno della marmotta, Letta riapre il casting del nuovo Ulivo Poche cose sono meno nuove del «nuovo Ulivo» di cui Enrico Letta, appena eletto segretario del Partito democratico, ha cominciato a porre le prime pietre.   Breve riassunto dei tentativi precedenti. Il 25 ottobre 2009 Pier Luigi Bersani vince trionfalmente le primarie per la guida del Partito democratico con il 53 per cento dei voti, incoronato cioè – almeno sulla carta, ma adesso non facciamo i pignoli – da oltre un milione e seicentomila cittadini (Dario Franceschini e Ignazio Marino si fermano rispettivamente al 34 e al 12 per cento).
La politica è la supercazzola che ama, così Giuseppe Conte si fa il partito Chiare fresche dolci acque, diceva il poeta: titolo perfetto per il discorsetto che Giuseppe Conte ha tenuto ieri sera davanti ai parlamentari pentastellati riuniti, nientemeno, per ascoltare il verbo del «rifondatore» del Movimento, momento tanto atteso, addirittura catartico, per rianimare un partito che ha cambiato linea per la terza volta in tre anni ed è oggi prigioniero della paura di perdere voti e posti. Ed allora ecco Conte che dopo lo sfratto da Palazzo Chigi torna in scena per non dire una mezza parola sul Paese, sui suoi problemi, non una sillaba su Mario Draghi, nulla sulle cose concrete, ma tutto proiettato a motivare la già mitica rifondazione di un movimento che ha capito che per diventare un partito serio occorrono regole e idee.  
Lo stile Monicelli della politica italiana, nonostante Draghi Come in un film di Monicelli, sembra che un capitano di fregata abbia passato nei pressi di un Carrefour di Spinaceto alcuni segreti Stato a due spioni russi in cambio di soli 5k, come si dicono quelli del marketing, comunque utili ad affrontare certi problemi familiari dell’ufficiale della marina italiana (l’Italia è una Repubblica fondata sul “tengo famiglia”). È arrivato prontamente il monito di Luigi Di Maio a condannare l’accaduto, magari anche per la mancata rendicontazione, vai a sapere. Di Maio, però, è lo stesso ministro degli Esteri che un anno fa si era scapicollato a Pratica di Mare per anticipare Giuseppe Conte nell’accogliere un contingente militare dell’Armata Rossa, per poi lasciargli attraversare l’Italia da sud a nord fino a Bergamo con una parata propagandistica  del Cremlino che in un paese europeo non si vedeva dai carri armati in Polonia del 1981. Di Maio ha anche convocato l’ambasciatore russo, ma ha fatto mostrare la faccia feroce a una nostra diplomatica, non si sa se per prudenza o per decenza o perché aveva in agenda un incontro internazionale che i social della Farnesina hanno condiviso con un Di Maio contro Daesh, come se si trattasse di un colossal hollywoodiano. Una giornata piena di commedia all’italiana, insomma, cominciata con una lettera ai giornali internazionali scritta da numerosi ministri degli esteri, tra cui il Nostro, per denunciare i crimini di guerra compiuti dal regime di Assad. Uno dei firmatari era lo stesso Di Maio che un anno e mezzo fa, su moral suasion russa, invitava l’Europa, la Nato e il Pianeta Gaia a dare maggior impulso al dialogo con il regime di Damasco che ieri invece ha denunciato via pensoso op-ed geopolitoco. 
La pazza idea di fare il governo con Draghi pensando ancora ai populisti La baruffa su chi, tra le due aspiranti capogruppo parlamentare del Pd, fosse più «autonoma» e meno «raccomandata» dai parlamentari che avrebbero dovuto eleggerla (e che ieri hanno infine eletto Debora Serracchiani: auguri) ha finito per oscurare altri e non meno inquietanti segnali di avvitamento provenienti dal Partito democratico. Il principale dei quali riguarda, dopo il solenne incontro e le calde parole di elogio dedicate da Enrico Letta a Giuseppe Conte, il rapporto con il populismo grillino, che non è una questione di alleanze, come dicono quelli che non capiscono il punto e quelli che non lo vogliono capire, ma di identità, collocazione e cultura politica. 

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