Nel nuovo episodio di GK news partiamo da Pitti Taste 2025: “Nato sotto il segno del gusto”, dall’8 al 10 febbraio 2025, alla Fortezza da Basso di Firenze, il salone food di Pitti Immagine si trasforma in una passeggiata tra le stelle dell’enogastronomia contemporanea. Ce ne parla Vanni Marchioni, responsabile marketing.
Passiamo poi alla nuova edizione del Carnevale di Venezia, che festeggia quest’anno i trecento anni dalla nascita di Casanova, e alle sue tradizioni gastronomiche, con i consigli su dove mangiare i migliori crostoli, le fritole, e i mamelucchi. Alessandro Marzo Magno, giornalista e scrittore, veneziano doc, ci svela l’origine del “giovedì grasso”.
Le pasticcerie veneziane consigliati da Alessandro Marzo Magno:
Pasticceria Rosa Salva, San Marco, 950 – Venezia
Pasticceria Tonolo, Piazza Martiri, 34 – Mirano (Venezia)
Pasticceria Dal Nono Colussi, Calle Lunga de San Barnaba, 2867/A – Venezia
Pasticceria Toletta, Ponte de le Maravegie, 1192 – Venezia
Pasticceria Dal Mas, Rio Terà Lista de Spagna, 149-150, Cannaregio – Venezia
Pasticceria Nobile, Sestiere Cannaregio, 1818 – Venezia
Pasticceria Bonifacio, Castello, 4237 – Venezia
Pasticceria Targa, Rugheta del Ravano, 1050 – Venezia
Tendenze dal mondo
L’inviato dall’estero di questa settimana ci racconta le ultime tendenze di Praga: si tratta dello chef Gianfranco Coizza, impegnato in tantissime attività tra ristoranti, locali, consulenze e formazione.
Bar Bublina, Pražská tržnice Holešovice, Haly 7 a 8, Prague
Mare Mare, Am Florysee 1, Maria Alm Am Steinernen Meer, Salzburg, Austria
Accademia di Cucina, Vodičkova 2, Prague
Ecco i locali segnalati da Gianfranco Coizza a Praga:
Ema Espresso, Na Florenci 3, Praha 1; Světova 2, Praha 8; Palác Karlín, Thámova, 13
Muj Salek Kavi, Křižíkova 105 Praha 8 Karlín, Karlín, Hlavní Město
La Degustation Bohême Bourgeoise, Haštalská, 18
Field Restaurant, U Milosrdných, 12
The Eatery, U Uranie, 18
Vycep, Michelská, 1006/59
I consigli della settimana
Il ristorante di Anna Prandoni questa settimana è Lubna Milano, via Vezza d’Oglio, 14, e il vino raccomandato da Andrea Moser è Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits “Demoiselle Huguette” 2022, Domaine Guy & Yvan Dufouleur.
Il podcast è a cura di Samanta Cornaviera, ascoltalo subito!
