Ci sono saperi che non si insegnano: si respirano, si imparano osservando, ascoltando, vivendo accanto a chi li ha costruiti nel tempo.
Nel mondo del caffè, questo passaggio è una storia di fiducia e di curiosità: fiducia in ciò che si è imparato, curiosità per tutto ciò che ancora può cambiare.
Perché ogni generazione aggiunge qualcosa – un’idea, un gesto, un profumo – e così la tradizione resta viva, in continua evoluzione.
In questo episodio, insieme a Umberto Trombetta, head of commodity research di Costadoro, parleremo di passaggio generazionale e di come si custodisce un sapere mantenendo viva la curiosità per ciò che verrà.
