La Crema di verza, patate e porro
Ingredienti e dosi per 4 persone
200 g di patate pelate, 200 g di verze, 1/2 testa di aglio, 1 mazzetto di rosmarino e timo, 1 l di acqua, un porro, 1/2 dl olio, 100 g di zucca gialla tagliata a dadi ben bollita, 100 g di broccoli ben bolliti, 100 g di patate tagliate a dadini, ben bollite, 60 g di mezze maniche se lo si desidera
Procedimento
Rosolare leggermente il porro tagliato a rondelle nell’olio, le patate a pezzi e la verza tagliata in grossa julienne, l’aglio e il mazzetto aromatico. Bagnare con l’acqua e poi aggiungerne altra fino a coprire Cucinare fino a che le verdure saranno completamente cotte. Togliere l’aglio e il mazzetto. Frullare il tutto con il minipimer fino ad ottenere una crema liscia morbida e omogenea. Se la si vuole più morbida, aggiungere un poco di acqua. Mettere la crema in una fondina, guarnire con i dadi di zucca, di patate, e di broccoli. Aggiungere un filo di olio. Chi lo desidera, può aggiungere la pasta.
Il piatto è nato in occasione dell’iniziativa promossa da Aisla, Famiglia SMA e UILDM nell’ambito della campagna #distantimavicini a sostegno dei Centri Clinici NeMO, specializzati nell’assistenza delle persone con SLA, SMA e distrofie muscolari. A partire dalle 18, in diretta Facebook dalla pagina AISLA, Uliassi mostrerà come preparare la Crema, circondato dalle “incursioni” poliedriche dell’attore Neri Marcorè.
«La disfagia (qualsiasi difficoltà di deglutizione, ndr.) è una gran brutta bestia che non affligge solo gli anziani o chi è affetto da malattie neuromuscolari, ma anche da tante altre patologie come ad esempio l’ictus. Chi ne soffre ha spesso a che fare con prodotti terrificanti, piatti frullati in modo approssimativo, menu che non mostrano attenzione per il malato. Il piacere, invece, è un antidoto naturale al dolore ed è un diritto che non deve essere negato a nessuno».
La ricetta è dello chef Mauro Uliassi, del ristorante Uliassi Ristorante di Senigallia.
