A tutti i ragazzi che con caparbietà, entusiasmo e sprezzo del pericolo scelgono ancora una professione nel settore dell’enogastronomia, nonostante tutto. Siete il motivo per cui vale ancora la pena fare questo lavoro di ricerca.
Si apre così il primo saggio di Anna Prandoni, appena uscito per Linkiesta Books, che fin dalla dedica si pone come obiettivo di spiegare e far comprendere meglio ad appassionati e a professionisti del settore un mondo molto chiacchierato ma non abbastanza approfondito. Il lavoro di ricerca della giornalista, che da 25 anni indaga l’enogastronomia e si pone come ponte tra chi lavora in questo settore e chi ne fruisce. Oggi le dicotomie sono all’ordine del giorno in ogni contesto: i nove capitoli del saggio spiegano quelle più evidenti nel campo dell’alimentazione, del vino e della ristorazione e prova a trovarne una sintesi efficace. La tesi di fondo è infatti proprio questo: cercare un giusto mezzo tra visioni sempre più partigiane, che stanno esacerbando il dibattito e hanno necessità di una mediazione.
Tra modernità e tradizione, tra biodinamico spinto e agricoltura intensiva, tra cucina ipercreativa e recupero ossessivo delle tradizioni fermentative, tra vino naturale e convenzionale, tra vegani a tutti i costi che mangiano quinoa prodotta disboscando foreste e carnivori che si nutrono solo di chianina, a tavola le fazioni si scontrano e la verità si allontana sempre di più. Perché anche il partigiano più etico proverà a tutti i costi a persuaderci della bontà della bontà della sua tesi e si opporrà strenuamente a quelle propugnate dall’opposta curva gastronomica, climatica, enologica. Con questo saggio sull’enogastronomia la giornalista cerca di riportare i grandi temi del dibattito alla responsabilità civile del buon senso. Per restituire un senso “buono” agli altri cinque che ci permettono di gustare cibi e vini sempre migliori.
Vuoi partecipare alle prossime presentazioni del libro?
Ecco il calendario degli appuntamenti:
Martedì 24 settembre – La Famiglia Bustocca a Busto Arsizio
Venerdì 27 settembre – Terra Madre, Salone del Gusto di Torino
Giovedì 10 ottobre ore 18 – Circolo dei lettori di Verbania, con Rosa Fanti
Secondo weekend di ottobre – Festival Gente di Lago e di Fiume
Martedì 15 ottobre, ore 10:15 – Veneto Food Excellence a Venezia, con Andrea Bettini
Sabato 9 novembre, ore 15:30 – Pasticceria Roberto a Erbusco, con Ernesto Brambilla
Martedì 12 novembre, ore 17.30 – Bookcity a Lodi, presso Ilde Bottega e cucina, via di Castelfidardo, 12
Mercoledì 27 novembre – Business Symposium di Monza con Alessio Brusemini (evento a pagamento)
Venerdì 29 novembre – a Cagliari, Libreria Mondadori e Ristorante Bliss, con Giulia Salis
Domenica 1 dicembre – a Busto Arsizio (Varese) con BA è gusto
Sabato 14 dicembre – a Somma Lombardo con SI Scrittrici Insieme
Mercoledì 18 dicembre – Laboratorio Aperto del Complesso di San Paolo a Parma
Giovedì 16 gennaio, ore 18 – Libreria Cappelli a Bolzano
