Ingredienti:
– cipolla rossa
– cetrioli
– semi di coriandolo
– yogurt bianco intero
– ravanelli
– limone
– aneto
– olio, sale, pepe
– aceto di mele
– menta o basilico secchi
– aglio
Preparazione:
Tagliate la cipolla a julienne e unite sale e aceto in una ciotola. Lasciate riposare. Nel frattempo con un mattarello schiacciate grossolanamente i cetrioli e con l’aiuto delle mani spezzate poi i pezzetti rimasti troppo grossi. Aggiungete il sale in una grossa ciotola in modo che lasciando riposare il tutto per 20 minuti circa possano perdere acqua.
Intanto fate tostare per 30 secondi i semi di coriandolo in una padella calda. Sfruttate la stessa padella calda tolta dal fuoco per scaldare pochi secondi qualche cucchiaio di olio d’oliva che unirete poi con la menta secca. Mescolate in una ciotolina e lasciate riposare.
Con la mandolina ora tagliate a fettine sottili i ravanelli (tenete da parte le foglie migliori, le useremo per l’insalata). Passati i 20 minuti scolate i cetrioli tenendo da parte il liquido ricavato, che mescolerete con dello yogurt bianco in una ciotola (per 5 cetrioli potete usare circa 500 grammi di yogurt, ma andate a occhio).
Preparate quindi l’insalata: unite i cetrioli, i ravanelli, le foglie dei ravanelli, dell’aneto e della menta fresca tagliate grossolanamente, l’aglio grattugiato finemente, la scorza di un limone, i semi tostati, la cipolla, l’olio che avete preparato, il succo del limone, sale, pepe e mescolate.
Ora sul piatto da portata spalmate la base di yogurt e succo con l’aiuto di un cucchiaio su tutta la superficie e sopra adagiate l’insalata. Gustosissima e freschissima!
