Programmi di cucina in tv: nulla di strano, anzi, da più di un decennio a questa parte hanno contribuito a rendere la cucina qualcosa di glamour, che fa tendenza, che va seguita nelle sue evoluzioni. In molti casi gli chef sono diventati delle star, in mezzo non solo ai fornelli, ma anche alla cronaca – non sempre positiva – e al gossip che solo le cosiddette celebritiesriescono a scatenare.
Le telecamere sono entrate in cucina, ma anche in laboratorio. La pasticceria ha avuto – e ha tuttora – i suoi riflettori puntati addosso tanto che ormai i pasticcieri sono diventati pastry chef (e pastry star) a tutti gli effetti. Il primo e più famoso programma di pasticceria è senza dubbio “Bake Off Italia”, in onda su Real Time ormai da più di una decade. Una sorta di MasterChef, ma più dolce, in tutti i sensi: si preparano torte, dessert e anche croquembouche, in un’atmosfera che non sfocia (quasi) mai nel negativo. I conduttori si sono alternati durante gli anni, con due grandi certezze: Ernst Knam e Benedetta Parodi. Da qualche anno ha conquistato le tv e i cuori degli appassionati anche Damiano Carrara, ormai fisso tra i giudici del programma, mentre la squadra recentemente si è arricchita con Iginio Massari.
Un Massari che non è nuovo alla tv: non solo è protagonista di una delle prove più temute di MasterChef Italia, quella appunto relativa alla pasticceria, ma è stato anche giudice de “Il più grande pasticciere”, il primo programma dedicato completamente all’arte dolce ad aver esordito sulla Rai. Al centro i professionisti e non gli amatori, non ha però mai convinto davvero il grande pubblico ed è durato appena due stagioni.
Un nuovo format che si è affermato negli ultimi anni è quello che non vede più i pasticcieri sfidarsi in studio, ma i giudici andare direttamente in pasticceria, per una prova a 360 gradi. È il caso di “Best Bakery – La migliore pasticceria d’Italia”, andato in onda su Sky Uno, ma soprattutto di “Cake Star – Pasticcerie in sfida”, che dal 2018 accompagna il grande successo di Real Time nel settore cucina & bakery. Nato quasi come spin off di Bake Off Italia, vede Damiano Carrara affiancato da Katia Follesa, e ha fin da subito conquistato dignità propria e un pubblico fedele, che hanno portato il programma a rinnovarsi stagione dopo stagione.
Non si può non dedicare un capitolo a parte anche al giudice “storico” di Bake Off Italia, protagonista ultradecennale in tv: Ernst Knam ha iniziato con “Il Re del cioccolato”, in cui apriva le porte della sua cioccolateria in fermento, e non si è mai fermato. Presentatore e giudice di “Che diavolo di pasticceria!”, sempre sulle reti discovery+, da qualche anno lo si può trovare anche in Rai a “I fatti vostri”, dove cura una rubrica verticale sul dolce insieme alla moglie Frau Knam. Lei stessa pasticciera (ormai non più) alle prime armi, tanto che su Food Network ha un suo programma dedicato, “La pasticceria di Frau Knam”, che dal 27 marzo è in onda ogni giovedì con la nuova stagione.
Non solo aspiranti pasticcieri o sfide a colpi di tiramisù: in tv c’è posto anche per professionisti che insegnano i trucchi del mestiere. Luca Montersino ha preparato ricette e lezioni per “Peccati di Gola”, su Alice tv, mentre Sky Uno ha ospitato i pasticcieri dell’Accademia Maestri Pasticcieri Italiani (Ampi) per gli “Artisti del Panettone”, un approfondimento sui lievitati e i loro segreti. Più recentemente, sempre su Sky, “Accademia di pasticceria” ha visto sempre i Maestri Ampi svelare al grande pubblico ricette e trucchi dei dolci della tradizione e non.
