Today’s rain is tomorrow’s whisky. In questo proverbio scozzese vi è un modo di guardare alla realtà che interpreta le difficoltà come parte di un processo più lungo. È da qui che parte la riflessione di Eugin Distilleria Indipendente sul significato di ottimismo, un concetto che oggi, nel mondo dei distillati, richiede più lucidità che entusiasmo.
Perché la pioggia esiste, ed è evidente, il settore delle bevande alcoliche attraversa una fase complessa, fatta di trasformazioni profonde e di una crescente frammentazione dell’offerta. Il gin, è vero, continua a tenere nei consumi, ma la sua crescita si è rallentata e il mercato è affollato da una moltitudine di micro marchi che nascono e scompaiono nel giro di pochi mesi. Il risultato è una saturazione che rischia di indebolire l’intera categoria, generando nel consumatore disorientamento più che curiosità.
In questo contesto, la reazione più immediata sarebbe quella di inseguire i trend, ampliare il portafoglio senza troppo filtro, semplificare il prodotto per renderlo più accessibile, più vendibile. Una strategia che può funzionare nel breve periodo, ma che raramente costruisce valore nel tempo. Si parla di ottimismo, non di opportunismo.
Per Eugin è perseveranza, la scelta di non cambiare direzione proprio quando tutto sembra suggerirlo, di mantenere una linea coerente anche nei momenti di incertezza. «Il mio obiettivo è il tomorrow’s whisky», dice il fondatore, Eugenio Belli, qualcosa che richiede tempo, costanza, fiducia in un percorso che non dà risultati immediati.
Significa continuare a far crescere le collaborazioni esistenti, sviluppare prodotti che abbiano un senso prima di tutto per chi li crea, prima ancora che per il mercato. Significa credere che la qualità e l’identità possano ancora essere un criterio di scelta, anche in un contesto saturo.
Questa visione nasce da una storia personale che ha sempre seguito una logica simile. Il progetto Eugin prende forma dalla passione per la possibilità di combinare ingredienti e dare vita a qualcosa di armonico, è la trasformazione di un’intuizione in lavoro. Nel 2016 nasce l’idea di una distilleria indipendente. Due anni di ricerca, progettazione, fino all’apertura nel 2018 in Brianza, un territorio dove da oltre quarant’anni non esistevano distillerie attive, dove anche la burocrazia diventa parte del processo creativo.
Il cuore della distilleria è Robert, un alambicco costruito in Germania dalla famiglia Müller, artigiani che da generazioni lavorano il rame e custodiscono una tradizione ancora viva. Un pot still ibrido che permette di combinare due tecniche, quella più antica a contatto diretto, che restituisce intensità e struttura, e quella a vapore, più delicata, che preserva le note fresche e aromatiche delle botaniche.
È una scelta tecnica ma anche una dichiarazione di intenti, perché unire forza e precisione, tradizione e contemporaneità, significa cercare un equilibrio più complesso.
Accanto a Robert c’è Katherine, la versione più grande, progettata per mantenere lo stesso livello qualitativo su scala maggiore, l’estensione coerente di un metodo.
In un mercato che premia spesso la velocità e la novità, Eugin sceglie un’altra traiettoria. Non ignora la pioggia, ma la considera parte necessaria del ciclo. L’ottimismo, allora è restare fedeli alla propria identità, lavorare con continuità e costruire nel tempo.
Perché, come ricorda il proverbio scozzese, è proprio da ciò che oggi sembra un ostacolo che nasce ciò che domani avrà valore.
