Ingredienti (per 4 persone):
- 500 g di farina tipo 00, la regina delle farine
- 50 ml di olio d’oliva, il nostro amico fidato
- 250 ml di acqua, meglio se fresca di sorgente
- 500 g di stracchino fresco, cremoso e irresistibile
- sale q.b., sempre con moderazione
Preparazione:
Mescola farina, acqua, olio e un pizzico di sale. Lavora l’impasto fino a che non diventa liscio ed elastico. Lascia riposare per almeno 30 minuti, magari nel frattempo goditi un buon caffè.
Dividi l’impasto in due parti. Stendi una parte su una teglia ben oliata, cercando di ottenere uno strato sottile come un velo.
Adagia lo stracchino a pezzetti sulla superficie dell’impasto steso. Copri con l’altra metà dell’impasto, sigillando bene i bordi.
Cuoci in forno già caldo a 250°C per circa 10 minuti, fino a quando la focaccia non sarà dorata e croccante. Goditi il profumo che invade la cucina!
Tempo totale: 40 minuti
Vino abbinato: Vermentino di Liguria
Perché: Il Vermentino, con la sua freschezza e le note di agrumi, accompagna splendidamente la leggerezza e la cremosità della focaccia di Recco, esaltando il sapore delicato dello stracchino.
